Здравствуйте. Не особо сложнее. Консульские доверенности попадают в реестр на сайте Федеральной нотариальной палаты и легко проверяются. Если сестра будет на видеосвязи, в любой момент и на сделке тоже, расчеты примет за свою долю на свой счет, стоимость квартиры в договоре будет без занижений, сестра не в преклонном возрасте и не имеет заболеваний, препятсвующих заключению сделки, не имеет признаков банкротства, не участвует в судах, то продадите без существенных отличий в сроках со сделкой без доверенности/с доверенностью, выданной в РФ.
Будьте готовы к сбору документов, озвученных покупателем, в тексте доверенности предусмотрите все необходимые полномочия по подготовке, проведению, завершению сделки (передаче имущества).

Думаю самым самым самым правильным будет перед составлением доверенности обратиться к практикующему риэлтору за корректным и подходящим текстом предстоящего документа. Вот буквально на днях мне прислали доверенность на продажу и она в общих формулировках и не содержит нужного функционала. К сожалению, такая доверенность подойдет не для каждой сделки.
Что касается основного вопроса, обсуждали его совсем недавно вот в этой ветке: https://www.cian.ru/forum-rieltorov-slozhno-li-prodat-kvartiru-s-doverennostju-332641/

Самое правильное было бы сделать новую доверенность ровно с тем текстом полномочий, который был в старой доверенности, сделанной нотариусом вашего города. В консульстве не будут возражать, если Вы им предоставите ее, как образец.

Разницы нет, между консульской доверенностью и доверенностью, оформленной у нотариуса на территории РФ.
Главное, делать доверенность в консульстве, а не у местного нотариуса, потому что консульскую доверенность можно проверить.
Ну и делайте доверенность на конкретные действия, а именно на продажу конкретной доли квартиры, с указанием адреса